Le thym présente dess tiges garnies de petites feuilles de couleur gris-vert, aromatiques et persistantes. De Mai à Août, des petites fleurs rosés se forment au bout des tiges.

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Le thym citron est une plante aromatique contenant des huiles essentielles. Ce qui le caractérise par rapport au thym commun est la délicieuse odeur d’agrume citronné que le feuillage dégage lorsqu’on le touche.

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La ciboulette sert à aromatiser les crudités mais également dans les omelettes, différentes recettes à base de viande, et de poissons.

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Le persil est le plus prisé pour aromatiser les plats, du fait de son parfum soutenu. Il est riche en vitamines.

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Les feuilles sont brillantes, formant de nombreux bouquets denses que d’ailleurs l’on peut appelé le persil double. On l’utilise le plus souvent pour décorer les plats cuisinés.

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C’est une belle plante aromatique assez touffu. Il aromatise grillades, marinades, poissons, sauces diverses… En infusion, il est utilisé pour ses propriétés stimulantes, antibactériennes et digestives.

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L’aneth est délicieuse avec son goût d’anis légèrement prononcé et accompagne pafaitement les sauces, marinades et poissons.

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Il peut être utilisé frais ou séché. On le retrouve notamment dans la sauce béarnaise et dans la sauce tartare. Point de vue médicinal, il est recommandé pour atténuer certaines douleurs comme les rages de dents ou les crampes musculaires.

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Parfumé, il est couramment utilisée dans la cuisine provençale.

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Ses feuilles au goût légèrement acidulé sont utilisées pour aromatiser de nombreux plats. L’oseille commune est riche en vitamine C. Elle est néanmoins déconseillée aux personnes souffrant de rhumatismes, d’hémorroïdes et de problèmes rénaux à cause de sa forte teneur en acide oxalique.

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C’est une variété d’Oseille qui se distingue par son feuillage vert clair, nervuré de rouge. Elle apporte une note acidulée aux salades composées mais elle peut aussi se consommer cuite pour parfumer sauces et poissons. 

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La sarriette peut s’utiliser en ornement dans une rocaille. Elle éloigne les moustiques et les pucerons. On utilise les feuilles fraîches ou sèches hachées dans diverses salades, crudités, sauces, légumes, viandes ou même liqueurs. Les fleurs quant à elles servent à la préparation des infusions.

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Ses feuilles dégagent un parfum citronné très agréable en infusions ou dans les desserts et est idéal pour éloigner les moustiques en été.

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La rhubarbe est riche en fibres mais aussi en vitamines C et B. On la cuisine comme un fruit, en tartes ou en confitures. La décoction de feuilles de rhubarbe est utilisée pour lutter contre les pucerons.

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Idéale pour une cuisine épicée ou des bouquets secs. Fleurit jaune en été.

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La menthe exhale une odeur douce et possède des feuilles très parfumées. On l’utilise dans les salades de fruits, taboulés, sauces, ainsi que dans des cocktails comme pour le Mojito. Elle est également reconnue à travers le monde entier pour ses vertues médicinales.

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Savoir poivrée, rafraichissante et à une haute teneur en menthol. Elle parfume les plats, les desserts, les infusions et est une excellente qualité culinaire.

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Ses feuilles dégagent un parfum sucré de pomme et d’ananas et  sont utilisées en infusion, dans le thé ou le chocolat chaud. Elles aromatisent également les desserts.

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Elle a une saveur de chocolat mentholé et est utilisée idéalement pour les desserts.

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Elle s’utilise pour les crudités, les salades, les potages, les plats mijotés, les sauces, les poissons, les mayonnaises, les marinades, les viandes etc… Elle a un goût de citron qui s’emploie en infusion.

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Elle ressemble à la foi au persil et au fenouil. Les feuilles se consomment fraîches, car elles perdent leur goût au séchage.

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Elle est proche du thym et de l’origan. On l’utilise dans les ragoûts et les plats de tomates, notamment la ratatouille, dans les plats à base d’agneau, de porc, de poulet d’oie, mais aussi les omelettes, les soupes, les salades de pomme de terre,…

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On utilise l’origan dans les pizzas, tous types de sauces pour pâtes, ainsi que les marinades. Elle peut être utilisé frais tout en assaisonnant les soupes, salades, viandes, poissons, légumes.

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